La réputation de Dubrovnik d’être chère n’est pas entièrement infondée — les restaurants directement sur ou près de Stradun (la rue piétonne principale de la Vieille Ville) facturent autant que tout restaurant touristique en Europe occidentale. L’astuce est de savoir que la ville est plus grande que les murs ne le laissent supposer, et que cinq minutes à l’extérieur dans n’importe quelle direction révèle un niveau de prix complètement différent. Manger avec un budget serré à Dubrovnik est tout à fait possible ; cela nécessite simplement de marcher un peu plus loin que l’option la plus commode. Tous les prix sont approximatifs pour 2026 ; la Croatie utilise l’euro.
Que manger à Dubrovnik
Crni Rizot (Risotto noir)
Le plat emblématique de la côte dalmate — risotto cuit avec de l’encre de calamar ou de seiche, lui donnant une couleur noir frappante et une profondeur umami riche et salée. Le calamar est typiquement mélangé dans le riz avec du vin blanc, de l’ail et de l’huile d’olive. Une portion coûte environ 12 à 18 EUR dans la Vieille Ville ; 9 à 14 EUR en dehors des murs ou dans la zone du port.
Peka (Agneau ou poulpe sous la cloche)
La peka est le plat dalmate par excellence : agneau ou poulpe (parfois mélangé) dans une large casserole avec pommes de terre, oignon et herbes, recouvert d’une lourde cloche en fonte, enterré sous des charbons chauds et laissé à cuire deux à trois heures. Le résultat est extraordinairement tendre et fumé. Doit être commandé au moins un jour à l’avance dans la plupart des restaurants.
Une portion d’agneau peka coûte environ 14 à 20 EUR et vaut vraiment la peine même avec un budget serré. Le poulpe peka revient à environ 12 à 18 EUR.
Brudet (Ragoût de poisson)
Un ragoût de poisson dalmate robuste — poissons blancs mélangés (rascasse, baudroie, bar), cuits avec oignon, tomate, vin blanc, vinaigre et herbes jusqu’à ce que le poisson se défasse dans un bouillon épais et savoureux. Servi avec de la polenta ou du pain. Environ 10 à 15 EUR dans les restaurants traditionnels.
Prsut et charcuterie dalmate
Le prsut dalmate est du jambon séché à l’air et légèrement fumé, tranché fin et servi froid avec du fromage dur et des olives. Une assiette de prsut avec fromage coûte environ 7 à 10 EUR dans la plupart des konobas. Avec du pain local et un verre de vin, c’est un repas léger relativement bon marché.
Moules Buzara
Moules ou coques cuites à la buzara — vin blanc, ail, huile d’olive et persil, servies dans une grande casserole avec du pain pour absorber le bouillon. Les moules dalmates sont élevées à proximité et sont excellentes. Une portion coûte environ 8 à 12 EUR.
Huîtres de Mali Ston
Mali Ston, à environ une heure au nord de Dubrovnik, produit certaines des meilleures huîtres d’Europe. Elles apparaissent sur les menus des restaurants de toute Dubrovnik. Une demi-douzaine coûte environ 10 à 15 EUR selon le restaurant.
Où manger — Vieille Ville
Konoba Dalmatino (Ul. Miha Pracata, Vieille Ville) — L’un des restaurants traditionnels les plus abordables à l’intérieur des murs, dans une rue latérale calme loin de Stradun. Sert des classiques dalmates : poisson, prsut, peka (à commander 24 heures à l’avance) et risotto noir. Plats principaux environ 12 à 17 EUR.
Mea Culpa (Za Rokom, Vieille Ville) — Restaurant de pizza et pâtes dans la Vieille Ville à des prix nettement inférieurs à ceux des konobas de fruits de mer voisines. Pas de cuisine dalmate traditionnelle, mais une option économique fiable. Pizza à partir d’environ 10 à 14 EUR.
Nishta (Prijeko Street, Vieille Ville) — Restaurant végétarien et végétalien dans la Vieille Ville, inhabituel pour Dubrovnik. Bon pour les voyageurs qui peinent avec la dominance viande-fruits de mer des menus dalmates. Plats principaux environ 10 à 14 EUR.
Marché de la place Gundulic (Tržnica Gunduliceva Poljana) — Le marché matinal sur la place Gundulic (ouvert environ de 7h à 13h du printemps à l’automne) vend des produits frais, du fromage local, du prsut et des pâtisseries. Budget 3 à 6 EUR pour un petit-déjeuner de fromage et pain qui bat n’importe quel café voisin en termes de prix.
Où manger en dehors de la Vieille Ville
Zone du port de Gruz — Le port à 2 km à l’ouest de la Vieille Ville est bordé de restaurants servant les habitants plutôt que les touristes. Fruits de mer dalmates à des prix honnêtes. 25 à 30 % moins cher qu’en Vieille Ville. Plats principaux environ 8 à 13 EUR.
Péninsule de Lapad — La zone résidentielle à l’ouest a une rangée de restaurants le long de la promenade du front de mer. Plats principaux environ 9 à 14 EUR.
Konoba Kolona (Babin Kuk) — Une konoba de quartier sur la péninsule Babin Kuk, populaire auprès des habitants. Poisson frais, entrées de prsut et bon vin maison. Plats principaux environ 9 à 13 EUR.
Stratégie budget à Dubrovnik
Dubrovnik récompense les visiteurs qui s’engagent à manger en dehors de la Vieille Ville pour au moins un repas par jour. La nourriture dans un restaurant du port de Gruz est fréquemment meilleure que son équivalent de la Vieille Ville et coûte 25 à 35 % moins cher.
Conseils budget pratiques :
- Achetez des provisions au supermarché Konzum près de la porte Pile ou à Gruz pour le petit-déjeuner et les pique-niques.
- Prenez le petit-déjeuner au marché de la place Gundulic (produits frais, fromage, pain).
- Faites du déjeuner le repas principal — la plupart des restaurants servent un plat du jour (danas specijal) à prix réduit, généralement 8 à 12 EUR avec une boisson.
- Réservez les repas plus coûteux (peka, huîtres) pour une occasion plutôt que quotidiennement.
Notes pratiques
- Monnaie : La Croatie a rejoint la zone euro en 2023.
- Haute saison (juin-septembre) : Dubrovnik reçoit un nombre énorme de visiteurs en été. Les restaurants populaires sont complets dès 19h30. Réservez à l’avance pour le dîner ou arrivez avant 18h30.
- Pourboire : Non obligatoire mais 10 à 15 % est standard dans les restaurants en sit-down.
- Peka : Toujours appeler au moins un jour à l’avance. Non négociable — cela prend 2 à 3 heures à cuire.
Voir aussi
- Où dormir à Dubrovnik
- Kotor vs Dubrovnik
- Dubrovnik vs Split
- Guide de voyage en Croatie
- Guide gastronomique des Balkans
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