Belgrade prend la nourriture au sérieux, de façon décontractée et sans prétention. La culture gastronomique de la ville repose sur les kafanas — tavernes traditionnelles avec des meubles en bois massif, de la viande grillée, de la musique live en soirée le week-end et l’attente implicite que vous resterez plusieurs heures. Parallèlement à cette tradition, une forte culture des grilleries de quartier et une scène gastronomique plus jeune centrée sur le quartier artistique de Savamala offrent plus de variété que beaucoup de primo-visiteurs ne l’imaginent. Tous les prix sont approximatifs pour 2026 ; la Serbie utilise le dinar serbe (RSD), mais la plupart des restaurants affichent aussi les prix en euros.
Que manger à Belgrade
Pljeskavica
Le burger serbe et le fast-food le plus consommé à Belgrade. Un grand steak plat de porc et bœuf mélangés (parfois veau) grillé au charbon, servi dans un lepinja moelleux avec kajmak (crème caillée), ajvar (condiment de poivron rôti), oignon cru et laitue. Le sandwich pljeskavica d’un kiosque de rue coûte environ 2 à 3 EUR. Les versions en sit-down avec extras : 4 à 7 EUR. La punjena pljeskavica (farcie au kajmak et aux champignons à l’intérieur) vaut le demi-euro supplémentaire.
Karađorđeva Šnicla
La célèbre escalope de veau farcie de Belgrade : une fine escalope roulée autour d’une généreuse farce de kajmak, panée et frite. Servie tranchée, révélant le kajmak fondu à l’intérieur. Certaines versions ajoutent du jambon. Présente dans presque toutes les kafanas de la ville. Environ 7 à 12 EUR selon le restaurant.
Roštilj (Grill mixte)
Le plateau de viandes grillées est l’épine dorsale de l’alimentation belgradoise. Un plateau roštilj standard comprend ćevapi, kobasice (saucisses épicées), ražnjići (brochettes de porc ou poulet) et une ou deux côtelettes, servi avec du lepinja, un quart d’oignon cru et de l’ajvar. Un plateau complet pour une personne coûte environ 8 à 14 EUR dans les grilleries traditionnelles.
Prebranac
Haricots cuits lentement pendant des heures avec oignon, paprika et huile de tournesol dans un pot en argile jusqu’à ce que la surface soit caramélisée et les haricots complètement tendres. Mangé en plat principal et non en accompagnement. L’un des grands plats réconfortants serbes, extrêmement bon marché — environ 2 à 4 EUR en entrée ou accompagnement, 4 à 6 EUR en plat principal.
Kajmak
Crème caillée avec un goût plus prononcé et plus salé que son équivalent ouest-européen. Accompagne pratiquement tout ce qui est grillé à Belgrade. Également mangé tartiné sur du pain en entrée avec du prsut (jambon fumé). C’est la saveur définissante de la culture grill belgradoise.
Où manger — Skadarlija (Quartier bohème)
Tri Šešira (Skadarlija 29) — “Les Trois Chapeaux” est la kafana la plus ancienne et la plus renommée de la rue pavée Skadarlija, en activité depuis 1864. Les soirées apportent de la musique serbe live. La cuisine propose du traditionnel serbe : ćevapi, pljeskavica, viandes rôties, prebranac, poisson grillé. Comptez environ 12 à 18 EUR par personne pour un repas complet avec boissons. La terrasse se remplit vite en soirée d’été ; arrivez avant 19h ou réservez.
Dva Jelena (Skadarlija 32) — “Les Deux Cerfs”, la deuxième des kafanas célèbres de Skadarlija. Légèrement plus grande que Tri Šešira avec plus de musique live le week-end. Qualité alimentaire comparable — viandes grillées, poivrons farcis, ragoûts au paprika. Même fourchette de prix : 10 à 16 EUR par personne.
Šešir Moj (Skadarlija 21) — La troisième des kafanas de Skadarlija. Ambiance plus détendue que les deux autres, légèrement moins renommée, parfois meilleure valeur. Bon plan si Tri Šešira et Dva Jelena sont complets. Plats principaux environ 8 à 14 EUR.
Où manger — Grilleries de quartier
Kafana Šumatovac (Bulevar kralja Aleksandra 57, Vračar) — Une kafana de quartier sans fioritures dans le district de Vračar, servant surtout des habitants du coin. Roštilj exceptionnel et certaines des meilleures pljeskavica de la ville. Plats principaux environ 5 à 9 EUR. Pas de musique, pas d’ambiance au-delà de l’odeur du charbon — exactement ce que doit être une grillerie de quartier.
Sinđelić (Vojvode Stepe, Vračar) — Un autre favori de Vračar pour la viande grillée, petit, règlement en espèces, toujours plein à déjeuner. Ćevapi et roštilj sont les choses à commander. Environ 5 à 8 EUR par personne.
Où manger — Savamala (Scène gastronomique moderne)
Little Bay (Dositejeva 9a, Dorćol) — Une réplique serbe d’un théâtre victorien londonien, avec des performances d’opéra pendant le dîner le vendredi et samedi soir. La nourriture est de bonne qualité européenne et serbe. Environ 15 à 25 EUR par personne.
Radost Fina Kuhinjica (Pariska 3, Dorćol) — Le restaurant healthy le plus établi de Belgrade. Petit, toujours plein, axé sur des salades fraîches, des assiettes de légumes et des plats serbes plus légers. Environ 8 à 14 EUR par personne.
Sinđelić Savamala (Karađorđeva 2-4, Savamala) — L’antenne Savamala de la marque Sinđelić, dans le quartier artistique. Intérieur plus moderne que l’original, même roštilj de qualité. Prix légèrement plus élevés : 8 à 14 EUR par personne.
Boire avec la nourriture
Belgrade ne manque pas d’endroits pour boire. La rakija (eau-de-vie de fruits) arrive avant et après le repas dans les kafanas traditionnelles, souvent sans être commandée. Une petite rakija coûte environ 1,50 à 3 EUR. La bière est uniformément bon marché : un 0,5 L de Lav ou Jelen dans une kafana coûte environ 1,50 à 2,50 EUR.
Notes pratiques
Les restaurants de Belgrade sont généralement ouverts longtemps : les kafanas de midi à minuit ou plus tard, avec des cuisines généralement ouvertes jusqu’à 23h. Beaucoup de restaurants traditionnels préfèrent les espèces, en particulier les vieilles kafanas de Skadarlija. Le pourboire de 10 % est d’usage. L’anglais est parlé dans pratiquement tous les restaurants des zones centrales.