La scène gastronomique de Budva représente la cuisine côtière monténégrine : poisson adriatique frais, viandes grillées, fromages monténégrins et vins locaux de la région Crmnica, le tout servi sur fond de murs médiévaux et de l’eau la plus claire de l’Adriatique orientale. La Vieille Ville est petite, entièrement praticable à pied et concentrée en restaurants allant des konobas aux murs de pierre aux restaurants de poisson avec vue directe sur la mer. Les prix sont plus élevés qu’ailleurs au Monténégro en raison de la demande touristique estivale ; en juin et septembre la valeur s’améliore considérablement. Tous les prix sont approximatifs pour 2026 ; le Monténégro utilise l’euro (EUR).
Que manger à Budva
Brancin grillé (Bar de mer)
La commande de poisson dans tout restaurant sérieux de Budva. Un brancin entier grillé sur bois ou charbon, apporté à table avec un filet d’huile d’olive de qualité, du citron et un accompagnement de blitva (blettes cuites avec pommes de terre et ail). Les meilleures versions ont une peau qui croustille légèrement sur le grill et une chair qui reste moelleuse. Tarifé au poids dans la plupart des restaurants, environ 5 à 8 EUR par 100 g, soit un poisson entier pour une personne à environ 15 à 25 EUR.
Dagnje (Moules)
Les moules adriatiques du Monténégro sont élevées dans la baie de Kotor et sont d’excellente qualité. À Budva, elles sont cuites de plusieurs façons : na buzaru (à la vapeur avec vin blanc, ail et persil), avec tomate et piment, ou simplement à la vapeur avec du citron. Un grand pot en entrée ou plat léger coûte environ 8 à 14 EUR.
Priganice
Le casse-croûte et petit-déjeuner emblématique du Monténégro : de petits beignets frits légers faits d’une pâte simple, mangés chauds avec du miel ou du fromage (parfois les deux). Pas un plat de restaurant mais trouvé dans les boulangeries et cafés tout au long de la matinée. Environ 2 à 4 EUR pour une assiette généreuse. La version avec kajmak à côté est la meilleure.
Où manger : Vieille Ville (Stari Grad)
Jadran (ul. Cara Dušana, Vieille Ville, près de la citadelle) est l’un des restaurants de poisson les plus établis de la Vieille Ville de Budva, avec des tables sur une terrasse donnant vers l’Adriatique. Brancin, orada et calmars grillés constituent le cœur du menu. L’emplacement et la régularité en font le choix par défaut pour un vrai dîner de poisson dans les anciens murs. Comptez environ 20 à 35 EUR par personne avec vin. Réservez pour le dîner en été.
Konoba Stari Grad (Petrovića bb, Vieille Ville) est une konoba traditionnelle nichée dans les murs médiévaux, axée sur la cuisine monténégrine maison aux côtés des fruits de mer. Bons grills mixtes, plats d’agneau et plateaux de fromages locaux. Rythme plus détendu que les restaurants de poisson sur le front de mer. Plats principaux environ 12 à 20 EUR.
Porto (près du port de la Vieille Ville) dispose d’une terrasse donnant directement sur le petit port de bateaux à la base des murs. Le menu est classiquement côtier : poisson grillé, moules, calmars grillés, pâtes aux fruits de mer. Le cadre est l’atout principal ; la nourriture est compétente plutôt qu’exceptionnelle. Environ 15 à 25 EUR par personne.
Où manger : Au-delà de la Vieille Ville
Restaurant One (Slovenska obala, promenade de la plage Slovenska) est un restaurant plus grand et plus contemporain sur la principale promenade de la plage. Bon poisson grillé et pâtes aux fruits de mer, avec des places extérieures confortables. Légèrement plus détendu que les restaurants de la Vieille Ville lors des soirées chargées. Plats principaux environ 13 à 22 EUR.
Knez (Njegoševa 14, nouvelle ville) est une institution de Budva pour les viandes grillées et la cuisine monténégrine. Loin de la Vieille Ville et de la promenade de la plage, il attire une clientèle plus locale. Agneau, veau et grills mixtes à des prix nettement inférieurs à ceux de la Vieille Ville. Plats principaux environ 9 à 15 EUR. Espèces de préférence.
Restoran Braca Kaluđerović (Jadranski put, au nord de la Vieille Ville) est une grillerie locale de longue date connue pour son agneau rôti et ses grills monténégrins. Cadre rustique, pas de vues, de la viande vraiment excellente. Environ 10 à 16 EUR par personne.
Vin monténégrin
La culture viticole du Monténégro est centrée sur le Vranac (le cépage rouge indigène produisant des rouges corsés et tanniques) et le Krstač (blanc local). La région de Crmnica et la cave Plantaže produisent les bouteilles les plus disponibles. Un verre de Vranac dans une konoba traditionnelle coûte environ 2 à 4 EUR.
Notes pratiques
Les restaurants de la Vieille Ville de Budva sont généralement ouverts de midi à minuit en été. Les heures de pointe pour dîner sont de 19h à 22h ; les restaurants de la Vieille Ville se remplissent vite en juillet-août et les réservations valent la peine d’être faites pour le dîner. Les cartes sont acceptées presque partout dans les zones touristiques. Le pourboire de 10 % est la norme. Les menus en anglais sont universels. La Vieille Ville devient plus calme après le départ des touristes de passage l’après-midi ; le meilleur moment pour explorer les restaurants dans les ruelles est à partir de 17h. Pour les options d’hébergement, le guide où dormir à Budva couvre l’ensemble de l’offre. Voir aussi le guide du Monténégro pour la planification générale du voyage.