Zadar mutfağı Dalmaçya kıyı geleneğini izler: Adriyatik deniz ürünleri, uzun pişirilen etler, zeytinyağı, yöresel peynir ve kürlenmiş etler. Yeşil pazar ve balık pazarı yerel ürün sağlar; Eski Şehir ve gezinti yolu konobalarla doludur. Tüm fiyatlar euro (€) cinsindendir.
Mutlaka denenecek yemekler
Crni rižot (siyah risotto)
Mürekkepbalığı veya kalamarlı zengin mürekkepli risotto - Dalmaçya kıyısının en simgesel deniz ürünü yemeklerinden biri. Zadar genelindeki konobalarda ve balık restoranlarında en çok sipariş edilen yemektir.
- Tipik fiyat: 12-20 €
Ahtapot salatası (salata od hobotnice)
Patates, kırmızı soğan, kapari, maydanoz ve zeytinyağıyla soğuk haşlanmış ahtapot. Izgara balık veya peka öncesi hafif, yazlık bir başlangıç.
- Tipik fiyat: 9-15 €
Peka (çan altında ahtapot veya et)
Çan biçimli bir kapak altında közde yavaş pişirilir - en popüler hali ahtapottur, ancak dana ve kuzu da kullanılır. Önceden sipariş edilmelidir (genellikle gittiğiniz günün sabahı).
- Tipik fiyat: paylaşımlık porsiyon için kişi başı 15-25 €
Pašticada (Dalmaçya usulü yavaş pişmiş dana)
Şarap ve sirkede marine edilmiş dana, kuru erik ve sebzelerle yavaşça pişirilir, gnocchi veya makarnayla servis edilir. Dalmaçya’nın başlıca et yemeği.
- Tipik fiyat: 14-22 €
Izgara balık (riba na žaru)
Taze levrek, çipura, iskorpit veya uskumru, açık ateşte zeytinyağı ve otlarla ızgara yapılır. Çoğunlukla restoranda kiloyla fiyatlandırılır; birçok yer pişirmeden önce bütün balığı size gösterir.
- Tipik fiyat: balığın türüne ve boyutuna göre 16-30 €
Pag peyniri (Paški sir) ve Dalmaçya pršut’u
Yakındaki Pag Adası’ndan gelen, adanın tuzlu rüzgârından etkilenen otlar sayesinde kendine has lezzeti olan sert, tuzlu koyun sütü peyniri; genellikle Dalmaçya pršut’u (havada kürlenmiş jambon), zeytin ve ekmekle servis edilir.
- Tipik fiyat: paylaşımlık tabak için 8-15 €
Zeytinyağlı közlenmiş zeytin
Orta ateşte közlenmiş zeytin, zeytinyağı ve taze ekmekle servis edilir. Geleneksel konobalarda basit ama kendine has bir başlangıç.
- Tipik fiyat: 5-10 €
Buzara (beyaz şarap soslu kabuklu deniz ürünü)
Zeytinyağı, beyaz şarap, sarımsak, domates ve otlarla pişirilen karides veya midye - azami lezzet için kabuklu. İstakoz veya büyük karides kullanıldığında gösterişli bir deniz ürünü tabağı.
- Tipik fiyat: karides veya istakoz buzara için 18-35 €
Brudeta (balık güveci)
Balık ve bazen yengeç ya da yılanbalığının domatesli suda pişirildiği, evde yapılan tarzda bir deniz ürünü çorbası; yalnızca balık sunan geleneksel konobalarda bulunur.
- Tipik fiyat: 8-15 €
Pazarda
Zadar’ın Pijaca yeşil pazarı (sabahları, Eski Şehir yakınında) ve balık pazarı taze ürün, yerel peynir, zeytin ve ekmek sunar. Pazar en az restoranlar kadar bir yemek deneyimidir - piknik malzemesi almak ya da yerel malzemeleri tanımak için uğramaya değer.
Fiyat özeti
| Yemek | Fiyat |
|---|---|
| Siyah risotto | 12-20 € |
| Ahtapot salatası | 9-15 € |
| Peka (kişi başı) | 15-25 € |
| Pašticada | 14-22 € |
| Izgara balık | 16-30 € |
| Pag peyniri ve pršut tabağı | 8-15 € |
| Közlenmiş zeytin | 5-10 € |
| Buzara (karides/istakoz) | 18-35 € |
| Espresso | 1,50-2,50 € |
Pratik notlar
- Peka’yı önceden sipariş edin - akşam yemeği için sabah restorana söyleyin
- Pazar saatleri: Sabahın erken saatleri; en taze ürün için 09.00’a kadar gelin
- Restoran kalitesi Eski Şehir’de değişkendir - 4 Kantuna ve Kaštel güvenilirdir; diğerleri için güncel yorumlara bakın
- Pazara, konobalara ve Deniz Orgu’na yürüme mesafesi için Eski Şehir’de ya da yakınında Zadar’da konaklama ayırtın
Yakınlarda mı kalıyorsunuz? Zadar için konaklama rehberine göz atın.
Gezinizi planlayın: Zadar’dan turlara ve günübirlik gezilere göz atın - yemek turları ve rehberli yürüyüşler yeme içme dünyasına girmenin harika bir yoludur. Uçmadan önce seyahat sigortanızı halledin ve indiğinizde veri için bir Balkanlar eSIM’i edinin.