Plovdiv’in yemek sahnesi, geleneksel Bulgar mehana mutfağını Kapana semtindeki yerel malzemeleri daha özenle işleyen yeni nesil restoranlarla birleştirir. Şehirde yemek yemek Sofya’dan daha ucuzdur, porsiyonlar bol ve hammadde kalitesi, özellikle süt ürünleri, domates, biber ve ızgara etler, tutarlı biçimde iyidir. Aşağıdaki tüm fiyatlar yaklaşıktır; 1 EUR ≈ 1,96 BGN.
Temel Yemekler
Kavarma
Kavarma, Plovdiv bölgesinin simge yemeğidir ve Bulgaristan’da yiyeceğiniz en iyi şey olduğu söylenebilir. Domuz veya tavuk etinin soğan, biber, domates, mantar ve baharatlarla yavaş pişirildiği bir güveçtir ve toprak kapta (gyuveche) kaynayarak servis edilir. Yemek, Rodop dağlarının, eti sos yoğunlaşıp et dağılana kadar saatlerce kısık ateşte pişirme geleneğinden gelir.
Fiyat: Çoğu geleneksel restoranda 14-20 BGN (7-10 €).
Nerede yenir: Plovdiv’deki neredeyse her mehana kavarma sunar. Hebros Restaurant (Eski Şehir, ana yemekler 20-35 BGN) ve Rahat Tepe (Kapana, ana yemekler 16-28 BGN) versiyonları tutarlı biçimde iyidir.
Meshana Skara (Karışık Izgara)
Meshana skara, ızgara et tabağıdır; genellikle kebapçe (baharatlı kıyma sucukları), kyufte (yassı köfteler), shishche (domuz veya tavuk şişi) ve bazen bir domuz pirzola ya da tavuk kanadı içerir. Büyük bir tabakta patates kızartması, lyutenitsa (közlenmiş biber ve domates ezmesi) ve çiğ soğanla gelir.
Fiyat: Tam bir karışık ızgara tabağı için 18-28 BGN (9-14 €). Aç bir kişiye veya iki kişi arasında hafif bir paylaşımlık başlangıca yeter.
Şopska Salatası
Bulgaristan’ın ulusal salatası: domates, salatalık, soğan, közlenmiş biber ve üzerinde kalın bir kat rendelenmiş sirene (salamura beyaz peynir). Göründüğünden basittir; kalite tamamen domatese ve peynire bağlıdır. Plovdiv’de yazın, domatesler yerel olduğunda, Avrupa’nın en iyi salatalarından biridir.
Fiyat: 7-12 BGN (3,50-6 €).
Bob Chorba (Fasulye Çorbası)
Kırmızı biber, nane ve bazen füme et kemiğiyle tatlandırılmış kalın, doyurucu bir fasulye çorbası. Bulgar ev yemeğidir; doyurucu, ucuzdur ve üst düzey restoranlardan sokak fırınlarına kadar her yerde bulunur.
Fiyat: 5-8 BGN (2,50-4 €).
Tarator
Tarator, soğuk yoğurtlu salatalık çorbasıdır; özünde Bulgar gazpachosu. Yoğurt, su, rendelenmiş salatalık, sarımsak, dereotu, ceviz ve zeytinyağıyla yapılır. Yazın başlangıç olarak ya da tek başına hafif bir öğün olarak servis edilir.
Fiyat: 5-7 BGN (2,50-3,50 €).
Banitsa
Sirene peyniri ve yumurtayla doldurulmuş, altın rengi olana kadar pişirilmiş çıtır yufka böreği. Plovdiv fırınları sabahın erken saatlerinde taze sunar. En iyi banitsa sıcak, doğrudan fırından, bir bardak ayran (tuzlu yoğurt içeceği) eşliğinde yenir.
Fiyat: Fırında 1,50-3 BGN (0,75-1,50 €). Restoran porsiyonları daha büyüktür ve 5-8 BGN tutar.
Plovdiv’de Nerede Yenir
Kapana Semti
Kapana, Plovdiv’de ilginç restoranların en yoğun olduğu bölgedir. 2019 Avrupa Kültür Başkenti yılından beri kalite arttı ve yeni mekanlar açılmaya devam ediyor.
- Pavaj - mevsimlik malzemelerle çağdaş Bulgar yemekleri. Menü düzenli olarak değişir. Ana yemekler 18-28 BGN (9-14 €)‘dan. Yazın küçük avlu oturma alanı. Hafta sonları rezervasyon önerilir.
- Rahat Tepe - iyi yapılmış geleneksel Bulgar yemekleri, teras ve manzara. Ana yemekler 16-28 BGN (8-14 €). İyi kavarma ve ızgara etler.
- Dali Art Café & Bar - daha hafif yemekler, iyi kahve ve galeri-kafe atmosferi. Salata ve sandviçler 10-16 BGN (5-8 €).
- Cat & Mouse Brewery - Plovdiv’in en iyi craft bira barı. Yerel IPA ve buğday biraları bardak başı 7-10 BGN (3,50-5 €)‘dan. Sınırlı yemek menüsü (burger, paylaşımlık tabaklar).
Eski Şehir
- Hebros Restaurant - Hebros Hotel’e bağlı restoran, restore edilmiş bir Rönesans (Revival) evinin avlusunda. Üst düzey Bulgar mutfağı: kuzu kavarma, yaprak sarma, yavaş kavrulmuş domuz. Ana yemekler 20-35 BGN (10-18 €). Mekân tek başına ziyarete değer.
- Old Town Restaurant (Staria Grad) - kareli masa örtüleri ve uzun bir Bulgar klasikleri menüsü olan geleneksel mehana. Ana yemekler 14-22 BGN (7-11 €). Turistlere yönelik ama yemekler dürüst.
Merkezi Yaya Bölgesi
- Ristorante Puldin - restore edilmiş bir binada İtalyan-Bulgar füzyonu. Pizza 14-18 BGN (7-9 €)‘dan, makarna 16-22 BGN (8-11 €)‘dan. Aileler için güvenilir.
- Happy Bar & Grill - Bulgar zincir restoran. Heyecan verici değil ama tutarlı. Ana yemekler 12-20 BGN (6-10 €). Güvenli bir yedek olarak işe yarar.
Bütçe Dostu Yemek
- Zhenski Pazar benzeri: Maritsa Nehri yakınındaki Plovdiv merkez pazar bölgesinde banitsa, közlenmiş mısır ve kebapçe sandviçi satan satıcılar vardır; fiyatlar 3-6 BGN (1,50-3 €)‘dan.
- Fırınlar: Her mahalle fırını banitsa, pizza ve kifla (tatlı ekmek rulo) satar; fiyatlar 1,50-4 BGN (0,75-2 €).
- Marketler: Şehirde Kaufland ve Lidl var; kendi yemeğinizi yapıyorsanız yoğurt, ekmek, peynir ve meyve için işe yarar.
İçecekler
Rakia
Bulgaristan’ın ulusal içkisi; genellikle üzümden (grozdova rakia) veya erikten (slivova rakia) yapılan meyve brendisi. Plovdiv bölgesinde üzüm rakiası baskındır. 50 ml veya 100 ml’lik shot olarak, genellikle yemekten önce servis edilir.
Fiyat: 50 ml için 4-8 BGN (2-4 €).
Bulgar Şarabı
Plovdiv çevresindeki Trakya Vadisi Bulgaristan’ın ana şarap bölgelerinden biridir. Neredeyse yalnızca Plovdiv bölgesine özgü kırmızı üzüm çeşidi Mavrud’u arayın; koyu, tanenli şaraplar verir. Bessa Valley, Katarzyna Estate ve Todoroff şarap evlerinin hepsi günübirlik mesafededir.
Fiyat: Restoranda bir kadeh yerel şarap 6-12 BGN (3-6 €). Mağazalarda iyi Mavrud şişeleri 12-25 BGN (6-13 €).
Ayran
Soğuk, tuzlu yoğurt içeceği; banitsa ve ızgara etin geleneksel yoldaşı. Her marketten (karton başına 1-2 BGN) ve çoğu restorandan temin edilir.
Yemek İpuçları
- Öğle yemeği daha uygun fiyatlıdır. Birçok restoran çorba, ana yemek ve ekmekten oluşan öğle menüsü (promo menyu) sunar; fiyatı 10-15 BGN (5-7,50 €).
- Bahşiş: Oturmalı restoranlarda %10 standarttır. Gündelik yerlerde hesabı yukarı yuvarlayın.
- Rezervasyon: Yalnızca Cuma ve Cumartesi akşamları Pavaj ve Hebros için gerekir. Diğer yerlerde rezervasyonsuz gidilebilir.
- Vejetaryen: Bulgar mutfağında, kısmen Ortodoks Hristiyan oruç takvimi nedeniyle, güçlü bir etsiz yemek geleneği vardır. Şopska salatası, tarator, bob chorba, dolma biber ve lyutenitsa doğal olarak vejetaryendir.
Ayrıca bakın
- Bulgaristan seyahat rehberi
- Plovdiv seyahat rehberi
- Plovdiv’de yapılacaklar
- Sofya yemek rehberi
- Balkanlar seyahat maliyetleri
Bu listedeki restoranlara yakın ve merkezi kalmak için Plovdiv’de konaklama ayırtın.
Tavernalara, kapalı çarşıya ve bu listedeki geleneksel mehanalara yürüyerek ulaşmak için Eski Şehir veya Kapana semtinde Plovdiv’de konaklama ayırtın.
Yakınlarda mı kalıyorsunuz? Plovdiv için konaklama rehberine göz atın.
Seyahatinizi planlayın: Plovdiv’de tur ve aktivitelere göz atın - yemek turları ve rehberli yürüyüşler yeme içme sahnesine girmenin harika bir yoludur. Uçmadan önce seyahat sigortanızı yaptırın ve indiğinizde veri için bir Balkanlar eSIM’i edinin.