Saraybosna’nın mutfağı Osmanlı, Avusturya-Macaristan ve Balkan etkilerini, ızgara etleri, yavaş pişen güveçleri ve kat kat yufka hamur işlerini öne çıkaran bir mutfakta buluşturur. 2026’da şehrin en iyi yemeği çoğu zaman en ucuz olanıdır: Başçarşı’da bir tabak çevapi ya da sokak fırınından sıcak bir dilim börek. Oturarak yenen öğle ya da akşam yemeği çoğu geleneksel restoranda 15-28 BAM (≈8-14 €) tutar.
Mutlaka Denenmesi Gereken Yemekler
Çevapi - Saraybosna’nın imzası
Soğan, kaymak ve ajvar (közlenmiş biber ezmesi) ile birlikte yassı ekmek (somun) içinde servis edilen ızgara kıyma köfteleri (dana ya da dana-kuzu karışımı). Saraybosna’nın Başçarşı’daki çevapi ocakları Bosna’nın en iyisi sayılır.
- Fiyat: ekmekle 10 parça için 5-8 BAM (≈2,5-4 €)
- Nerede: Ćevabdžinica Zeljo, Petica, Nune (hepsi Başçarşı’da)
Börek - Bosna hamur işi kuralı
Bosna’da börek yalnızca dana kıymalı yufka demektir. Peynirlisi sirnica, patateslisi krompiruša’dır. Buregdžinica fırınlarında gün boyu dilim olarak satılır.
- Fiyat: dilim başı 2-5 BAM (≈1-2,5 €)
- Nerede: Başçarşı’daki Buregdzinica Bosna ve Buregdzinica Sac
Bosanski lonac - Bosna güveci
Lahana, patates ve mevsim sebzeleriyle katmanlanmış dana ya da kuzu etinin güveçte yavaş pişirildiği yemek. Bosna’nın en ayırt edici yemeklerinden biri. Çoğu zaman paylaşılacak kadar büyüktür.
- Fiyat: 15-25 BAM (≈8-13 €)
- Nerede: Bašča kod Ene, Zara iz Duvara
Klepe - Bosna mantısı
Fasulye ya da sos eşliğinde servis edilen, ravioliye benzeyen küçük dana etli mantılar. Saraybosna’nın bir spesiyalitesi.
- Fiyat: 12-18 BAM (≈6-9 €)
- Nerede: Bašča kod Ene, Zara iz Duvara
Sarma ve dolmalar
- Sarma: kıyma ve pirinç dolgulu, domates sosunda pişen lahana sarması
- Punjene paprike: etli ve pirinçli dolma biber
- Sogan dolma: etli ve pirinçli soğan dolması
Fiyat: tabak başı 12-18 BAM (≈6-9 €).
Pleskavica - ızgara dana köfte
Çoğu zaman peynir ya da krema dolgulu kıyma köftesi; soğan ve ajvar ile ekmek arasında servis edilir. Balkan hamburgeri.
- Fiyat: 8-14 BAM (≈4-7 €)
Grah ve grašak - fasulye ve bezelye güveçleri
Koyu, ısıtan güveçler. Grah (fasulye güveci) “bez mesa” (etsiz) diyerek vejetaryen olarak sipariş edilebilir. Bütçe dostu bir öğle yemeği seçeneği.
- Fiyat: 8-14 BAM (≈4-7 €)
Uštipci ve Bosna tatlıları
Reçel, peynir ya da pudra şekeriyle servis edilen küçük kızarmış hamur topları. Ayrıca: baklava, tufahije (ceviz kremalı bütün elma), hurmašice (şerbetli bisküvi) ve kadayıf (şerbetli tel kadayıf).
- Fiyat: porsiyon başı 3-7 BAM (≈1,5-3,5 €)
Bosna kahvesi ve rakı
Bosna kahvesi (Türk usulü, bakır cezvede demlenir) şehrin günlük ritüelidir - yavaş için. Rakija (erik ya da meyve rakısı) standart yemek sonrası içkidir.
- Kahve: 2-4 BAM; Rakija: kadeh başı 2-4 BAM
En İyi Restoranlar
| Restoran | Tarz | En iyi yemekler |
|---|---|---|
| Ćevabdžinica Zeljo | Sokak yemeği, hızlı | Eski Şehir’in en iyi çevapisi |
| Buregdzinica Bosna/Sac | Fırın | Dana böreği, sirnica, krompiruša |
| Bašča kod Ene | Geleneksel | Klepe, pleskavica, güveçler |
| Zara iz Duvara | Geleneksel | Bosanski lonac, dolma, dolmalar |
| Šeherezada | Geleneksel | Zengin sofra, oturarak yiyen gruplar |
| Inat Kuća | Atmosferik | Karışık ızgara tabakları, yerel şaraplar |
Saraybosna’da Tipik Yemek Maliyetleri (2026)
| Kalem | Bütçe | Orta segment | Üst segment |
|---|---|---|---|
| Kahvaltı (kafe) | 2-4 BAM (1-2 €) | 4-6 BAM (2-3 €) | 6-10 BAM (3-5 €) |
| Öğle yemeği (çevapi/börek) | 6-10 BAM (3-5 €) | 10-15 BAM (5-7,5 €) | 15-20 BAM (7,5-10 €) |
| Akşam yemeği (sarma/klepe/pleskavica) | 12-18 BAM (6-9 €) | 18-25 BAM (9-12,5 €) | 25-35+ BAM (13+ €) |
| Kahve ya da rakija | içki başı 2-4 BAM | iki kişilik 4-8 BAM | 8-12 BAM |
| Günlük yemek toplamı | 25-40 BAM (13-20 €) | 45-65 BAM (23-33 €) | 60-80+ BAM (30-40+ €) |
Yerel Gibi Nasıl Sipariş Verilir
- Turist menüleri yerine güveçler ve yerel yemekler için domaća hrana (ev yemeği) isteyin
- Vegan uyarlamalı güveçler ve hamur işleri için “bez mesa” (etsiz) deyin
- Şeker küpünüzü kırıp yarısını kahvenizle birlikte cezveye atın - doğru Bosna yöntemi
- Ayakta yenen çevapi ocağı (gösterişsiz ızgara) her zaman daha hızlı ve genellikle turistik restorandan daha iyidir
Ayrıca bakın
- Saraybosna şehir rehberi
- Saraybosna’daki en iyi restoranlar
- Bosna-Hersek gezi rehberi
- Bosna’nın en iyi yemekleri
- Mostar ve Saraybosna karşılaştırması
- Balkan yemek rehberi
Listedeki restoranlara kolayca ulaşmak için merkezde kalmak üzere Saraybosna’da konaklama ayırtın.
Bir Saraybosna pazarı ve eski şehir yemek tadım turu Başçarşı’daki başlıca Bosna yemeklerini kapsar - ya da eski şehrin ötesindeki mahalle yemek sahnesi için Grbavica yürüyüşlü yemek turu. Tüm en iyi lokantalara yürüyerek ulaşmak için Başçarşı’da ya da Ferhadija yakınında Saraybosna’da konaklama ayırtın.
Yakınlarda mı kalıyorsunuz? Sarajevo için konaklama rehberine göz atın.
Seyahatinizi planlayın: Saraybosna rehberli turlarına göz atın - yemek turları ve rehberli yürüyüşler yeme içme sahnesine girmenin harika bir yolu. Uçmadan önce seyahat sigortanızı halledin ve indiğinizde veri için bir Balkanlar eSIM’i alın.