Splits Essensszene verbindet dalmatinische Meeresfrüchte mit traditionellen Fleischgerichten, Marktprodukten und alltäglichem Streetfood. Der Grüne Markt und der Fischmarkt in der Nähe der Altstadt gehören zur Essenskultur - lohnenswert zu besuchen, auch wenn man auswärts isst. Alle Preise in Euro (€).
Must-try-Gerichte
Pašticada - das Signature-Fleischgericht Dalmatiens
Langsam geschmortes Rindfleisch, in Wein und Essig mariniert, mit Pflaumen, Möhren und Zwiebeln fertiggestellt, serviert mit Gnocchi oder frischer Pasta. Reichhaltig, leicht süßlich und tiefgründig aromatisch. Das definitive dalmatinische Komfortgericht.
- Typischer Preis: 12–20 €
- Wo: Villa Spiza, Konoba Matoni, Konoba Kod Joze
Crni rižot (Schwarzes Risotto)
Tintenfisch-Risotto mit Sepia oder Kalmar - das bekannteste dalmatinische Meeresfrüchtegericht. Ein guter Indikator für die Küchenqualität in jedem Meeresfrüchte-Restaurant.
- Typischer Preis: 14–22 €
- Wo: Leonis, Nostromo, Posejdon
Soparnik - traditionelle Mangold-Pastete
Eine dünne, herzhafte Pastete aus Mangold mit Olivenöl und Knoblauch - eines der traditionellsten dalmatinischen Bauerngerichte. Einfach, günstig und in Bäckereien und marktähnlichen Lokalen erhältlich.
- Typischer Preis: 3–7 €
Gegrillter Adriafisch (riba na žaru)
Ganzer gegrillter Wolfsbarsch, Dorade, Sardinen oder Thunfischsteak, serviert mit Blitva (Mangold mit Olivenöl) oder Kartoffeln. Nach Gewicht berechnet; ein ganzer Fisch für zwei kostet 30–50 € und mehr.
- Typischer Preis: 15–30 € pro Portion
Buzara (Muscheln oder Garnelen)
Schalentiere in Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel gegart. Ein zuverlässiger Vorspeisen- oder leichterer Hauptgang in Konobas und Meeresfrüchte-Restaurants in der ganzen Stadt.
- Typischer Preis: 10–18 €
Burek - bester schneller Happen
Blätterteig-Pastete gefüllt mit Fleisch, Käse, Spinat oder Kartoffeln. Der praktischste Snack für unterwegs in Split, besonders nützlich für frühe Fährabfahrten.
- Typischer Preis: 2–5 €
- Wo: ST Burek, Bäckereien in der ganzen Stadt
Ćevapi - gegrillte Hackfleischwürstchen
Gegrillte Hackfleischwürstchen mit Fladenbrot, Zwiebeln und Ajvar. Eher balkanisch als streng dalmatinisch, aber weit verbreitet und eine alltägliche Split-Option.
- Typischer Preis: 8–14 €
- Wo: Kantun Paulina (eine Split-Institution seit den 1960ern)
Pag-Käse und dalmatinische Käseplatten
Harter, salziger Schafskäse von der Insel Pag, typischerweise als Antipasto mit Oliven, Pršut und Brot serviert.
- Typischer Preis: 8–15 € für eine Käseplatte
Fritule - süße Krapfen
Kleine, zuckerbepuderte Krapfen. Ein Süßigkeiten-Snack in Bäckereien und Marktständen; einfaches Dessert nach einem Meeresfrüchte-Mittagessen.
- Typischer Preis: 2–5 €
Marktessen
Grüner Markt Split (Pazar): Frisches Gemüse, lokaler Käse, Oliven und Eier, täglich von Erzeugern verkauft. Der direkt darunter liegende Fischmarkt öffnet früh morgens für den frischesten Fang.
- Eintritt: Kostenlos
Vorgeschlagene Ein-Tages-Essensabfolge
- Burek aus einer Bäckerei - Frühstück
- Marktbesuch - frisches Obst, Käse, Pršut
- Pašticada oder schwarzes Risotto - Mittagessen in einer Konoba
- Gegrillter Fisch - Abendessen in einem Meeresfrüchte-Restaurant
- Fritule oder Kaffee - Abschluss
Preisübersicht
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Pašticada | 12–20 € |
| Crni rižot | 14–22 € |
| Soparnik | 3–7 € |
| Gegrillter Fisch | 15–30 € |
| Buzara Muscheln | 10–18 € |
| Burek | 2–5 € |
| Ćevapi-Teller | 8–14 € |
| Käseplatte | 8–15 € |
| Fritule | 2–5 € |
| Espresso | 1,50–2,50 € |
Siehe auch
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