Rovinj liegt in Istrien, und die istrische Küche ist eine der markantesten Regionalküchen Kroatiens – geprägt von schwarzen und weißen Trüffeln, handgemachten Pastaformen, frischen Adria-Meeresfrüchten und Malvazija-Weißwein. Sie hat mehr mit venezianischer Küche als mit dalmatinischer zu tun. Alle Preise in Euro (€).
Must-Try-Gerichte
Fuži mit Trüffeln – das definitive istrische Gericht
Handgerollte, rautenförmige Pastaröhrchen, geworfen mit gehobelten istrischen schwarzen Trüffeln, oft in einer Sahne- oder Olivenöl-Sauce. Das charakteristischste Gericht in Rovinj. Trüffel sind saisonal (Oktober–Dezember für schwarze; Sommer für weiße), aber Trüffel-Pasta wird ganzjährig serviert.
- Typischer Preis: €25–35
- Probieren bei: Puntulina, Kantinon, La Vela
Pljukanci-Pasta mit Jakobsmuscheln oder Trüffeln
Eine weitere handgemachte istrische Pastaform – spindelförmig, leicht zäh. Typischerweise mit Jakobsmuscheln, Pilzen oder Trüffelsauce geworfen.
- Typischer Preis: €22–28
Buzara (Meeresfrüchte in Weißweinsauce)
Muscheln, Venusmuscheln oder Garnelen in der Schale, gekocht in Weißwein, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Eine der besten Meeresfrüchte-Zubereitungen an der Adria. Brot für die Sauce ist Pflicht.
- Typischer Preis: €20–30
Gegrillter frischer Fisch (Zahnbrassen, Goldbrasse)
Ganzer Zahnbrassen (zubatac) oder Goldbrasse (orada), über Holz gegrillt mit Olivenöl. Oft wird der Fisch ganz an den Tisch gebracht zum Zeigen, bevor er gegart wird; nach Gewicht berechnet.
- Typischer Preis: €28–40 je nach Fisch und Größe
Crni rižot (Schwarzes Tintenfisch-Risotto)
Tintenfisch-Risotto mit Sepie oder Tintenfisch – ein dalmatinisches und istrisches Grundgericht. In Rovinj ebenso gut wie überall an der Küste.
- Typischer Preis: €22–28
Oktopussalat (salata od hobotnice)
Kalt gekochter Oktopus mit Kartoffeln, Kapern, roten Zwiebeln, Olivenöl. Ein klassischer Starter vor Meeresfrüchte-Hauptgerichten.
- Typischer Preis: €18
Istrischer Pršut mit Käse und Oliven
Ungeräucherter, luftgetrockneter istrischer Schinken – anders als dalmatinischer Pršut, mit einem zarteren Geschmack. Typischerweise mit istrischem Ziegen- oder Schafskäse und lokalen Oliven serviert.
- Typischer Preis: €10–15 für eine Platte
Brodet (Fischsuppe)
Fisch und manchmal Krabben, in einem Tomatenbrühe mit Olivenöl und Kräutern geschmort – eine traditionelle, häusliche Meeresfrüchte-Suppe.
- Typischer Preis: €25–35 für eine volle Portion
Fritule und Rožata (Desserts)
Fritule sind kleine, in Zucker gewälzte frittierte Teigbällchen – das klassische istrische Süßgebäck, am besten von Marktständen. Rožata ist ein Pudding-Dessert ähnlich wie Crème Caramel.
- Fritule: €3–5 pro Portion
- Rožata: €5–8 in Restaurants
Weinbegleitung
- Malvazija Istarska – der dominante Weißwein Istriens; trocken, leicht mineralisch, passt gut zu Meeresfrüchten und Trüffeln; €5–12 pro Glas in Restaurants
- Teran – ein Rotwein, einzigartig für die roten Böden Istriens; erdig, tannisch; passt zu Fleischgerichten und gereiftem Käse
Markt- und Straßenessen
Der tägliche Rovinj-Markt (7–14 Uhr) verkauft lokalen Pršut, frischen istrischen Käse, Oliven, saisonale Produkte und Brot. Gut für Picknick-Einkäufe zu günstigeren Preisen als in Restaurants. Frische Feigen und Spargel sind saisonale Highlights.
Preisübersicht
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Fuži mit Trüffeln | €25–35 |
| Pljukanci mit Jakobsmuscheln | €22–28 |
| Buzara (Meeresfrüchte) | €20–30 |
| Gegrillter Zahnbrassen oder Goldbrasse | €28–40 |
| Schwarzes Risotto | €22–28 |
| Oktopussalat | €18 |
| Pršut und Käse-Platte | €10–15 |
| Brodet | €25–35 |
| Espresso | €1,50–3 |
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