Sarajevo hat eine der stärksten lokalen Essensszenen auf dem Balkan – und das bei Preisen, die deutlich unter westeuropäischem Niveau liegen. Die Küche ist osmanisch geprägt: viel gegrilltes Fleisch, Eintöpfe, gefülltes Gemüse und Teiggebäck. Aber Sarajevo hat auch eine wachsende moderne Restaurantszene, die bosnische Produkte neu interpretiert.
Traditionelle Bosnische Restaurants
Inat Kuća – Bestes traditionelles Restaurant
Inat Kuća bedeutet „Haus der Sturheit” – der Name geht auf eine Legende zurück, laut der der Eigentümer sein Haus lieber abreißen und auf die andere Flussseite transportieren ließ, als es zu verkaufen. Heute ist das Restaurant eine Institution in der Altstadt.
- Preise: 18–28 BAM (ca. 9–14 €) pro Hauptgericht
- Was bestellen: Bosanski lonac (bosnischer Eintopf), gefüllte Paprika, Klepe (bosnische Teigtaschen)
- Lage: Alipašina, direkt gegenüber der Vijećnica (Rathaus)
- Atmosphäre: Traditionelles Interieur, osmanischer Baustil, Gartenbereich
- Reservierung: Empfohlen in der Hauptsaison
Dveri – Bestes Ambiente mit Innenhof
Dveri liegt in einem historischen Gebäude mit gepflastertem Innenhof und serviert traditionelle bosnische Küche mit sorgfältiger Zubereitung. Beliebt für Abendessen in entspannter Atmosphäre.
- Preise: 18–25 BAM (ca. 9–12,50 €) pro Hauptgericht
- Was bestellen: Sač-Gerichte (im Tondeckel gegart), bosnischer Grah, Lamm
Zara iz Duvara – Beste Option für Vegetarier
Einer der wenigen Orte in Sarajevo, wo bosnische Küche konsequent vegetarierfreundlich interpretiert wird. Grah (Bohneneintopf) und Gemüseeintöpfe stehen im Mittelpunkt.
- Preise: 15–22 BAM (ca. 7,50–11 €) pro Hauptgericht
- Atmosphäre: Klein, gemütlich, oft ausgebucht am Abend
Barhana – Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis in der Altstadt
Barhana serviert klassische bosnische Gerichte in einem schlicht eingerichteten Lokal ohne Touristenaufschlag. Beliebt bei Einheimischen zur Mittagszeit.
- Preise: 14–20 BAM (ca. 7–10 €) pro Hauptgericht
- Was bestellen: Klepe, Japrak (in Weinblätter gewickeltes Fleisch), Tagessuppe
Kibe Mahala – Bestes bosnisches Restaurant außerhalb der Altstadt
Kibe Mahala liegt im gleichnamigen Wohnviertel oberhalb des Stadtzentrums und wird hauptsächlich von Einheimischen besucht. Authentischeres Erlebnis als die touristisch geprägten Altstadtrestaurants.
- Preise: 20–28 BAM (ca. 10–14 €) pro Hauptgericht
- Lage: Kibe Mahala-Viertel – Taxi oder 20 Minuten zu Fuß vom Zentrum
Ćevapi-Restaurants
Ćevabdžinica Zeljo – Die Sarajevo-Institution
Zeljo ist das bekannteste Ćevapi-Lokal in Bosnien. Zwei Filialen in der Baščaršija, täglich von morgens bis spät geöffnet, täglich lange Schlangen. Kein Schnickschnack, nur Ćevapi.
- Preise: 6–9 BAM (ca. 3–4,50 €) für eine Portion mit Brot und Zwiebeln
- Was bestellen: 5er oder 10er Ćevapi mit Somun-Fladenbrot und frischen Zwiebeln
- Lage: Baščaršija, zwei Standorte nahe dem Sebilj-Brunnen
Petica und Nune
Wer Zeljo zu voll findet, sind Petica und Nune zwei lokale Alternativen mit ähnlicher Qualität und kürzeren Wartezeiten.
- Preise: 6–9 BAM (ca. 3–4,50 €)
Burek und Bäckereien
Buregdžinica Bosna / Sac
Burek ist das bosnische Frühstücks- und Snack-Gebäck schlechthin: dünne Teiglagen mit Rinderhackfleisch (oder Käse, Spinat, Kartoffel). Die beste Adresse in Sarajevo ist Buregdžinica Bosna nahe dem Sarajevo-Basar.
- Preise: 2–4 BAM (ca. 1–2 €) pro Stück
- Öffnungszeiten: Ab früh morgens, Sell-out meist bis 11 Uhr
Modernes Restaurant
Mala Kuhinja – Beste moderne Küche
Mala Kuhinja bedeutet „kleine Küche” und ist Sarajevos beste Adresse für zeitgenössische Gastronomie mit bosnischen Zutaten. Die Portionen sind kleiner, die Zubereitung aufwändiger als in traditionellen Lokalen.
- Preise: 20–30 BAM (ca. 10–15 €) pro Gericht
- Atmosphäre: Minimalistisch eingerichtet, kleines Lokal, Reservierung empfohlen
- Was bestellen: Saisonale Menüs mit lokalen Produkten
Restaurantübersicht Sarajevo 2026
| Restaurant | Art | Preis pro Gericht (BAM) | Lage |
|---|---|---|---|
| Inat Kuća | Traditionell | 18–28 | Altstadt |
| Dveri | Traditionell | 18–25 | Altstadt |
| Zara iz Duvara | Vegetarisch/Traditionell | 15–22 | Altstadt |
| Barhana | Traditionell | 14–20 | Altstadt |
| Kibe Mahala | Traditionell | 20–28 | Außerhalb |
| Ćevabdžinica Zeljo | Ćevapi | 6–9 | Baščaršija |
| Petica / Nune | Ćevapi | 6–9 | Baščaršija |
| Buregdžinica Bosna | Burek/Bäckerei | 2–4 | Altstadt |
| Mala Kuhinja | Modern | 20–30 | Centar |
Preise ungefähre Richtwerte, Stand 2026. Tagespreise können abweichen.
Praktische Hinweise
Reservierung: Für Inat Kuća, Dveri, Zara iz Duvara und Mala Kuhinja in der Hauptsaison (Juli–August) empfohlen. Ćevapi-Lokale und Buregdžinice nehmen keine Reservierungen an.
Zahlung: Die meisten Restaurants in der Altstadt akzeptieren Karten. In kleineren Ćevapi-Läden ist Bargeld in BAM sicherer.
Trinkgeld: In Sarajevo ist Trinkgeld keine Pflicht, aber 10 % des Rechnungsbetrags ist üblich bei gutem Service.
Beste Essenszeiten: Mittagessen wird von Einheimischen zwischen 13 und 15 Uhr eingenommen. Abendessen beginnt spät – 20 Uhr ist früh. In der Hauptsaison können Altstadtrestaurants ab 19 Uhr schnell voll werden.