La gastronomie de Sarajevo se divise entre les gargotes à ćevapi et les boulangeries à burek de la vieille ville, d’un côté, et les restaurants proposant des plats bosniaques traditionnels, ragoûts et grillades, de l’autre. En 2026, la ville conserve une forte culture de kafana — des établissements atmosphériques installés dans des cours pavées — aux côtés d’une poignée de restaurants modernes et végétariens. Un plat principal dans un restaurant avec service à table : 15 à 28 BAM (environ 8 à 14 €).
Meilleurs Restaurants Bosniaques Traditionnels
Inat Kuća — Atmosphère et cuisine maison
L’un des restaurants les plus photographiés de Sarajevo, installé dans une maison de style ottoman restaurée avec une petite terrasse et une décoration traditionnelle. Fort accent sur les plats bosniaques à base de viande, portions généreuses, idéal pour partager. Le meilleur choix pour un dîner spécial.
- Emplacement : Veliki Alifakovac, vieille ville
- À commander : Assortiment de grillades (roštilj), bosanski lonac, vins locaux
- Prix : Plat principal 18 à 28 BAM (environ 9 à 14 €) ; plateau pour deux 40 à 60 BAM (environ 20 à 30 €)
Zara iz Duvara — Cuisine traditionnelle, options végétariennes
Restaurant familial installé de longue date près de Kundurdžiluk, à proximité de la vieille ville. Cuisine bosniaque maison dans un cadre chaleureux. Réputé pour ses ragoûts, légumes farcis style dolma et klepe ; connues pour s’adapter aux demandes végétariennes.
- À commander : Bosanski lonac, chou farci, poivrons farcis (sans viande sur demande)
- Prix : Plat 15 à 22 BAM (environ 7,50 à 11 €)
Dveri — Institution de la vieille ville
Restaurant traditionnel à Prote Bakovice 12, dans Baščaršija, avec des intérieurs traditionnels et une clientèle locale. Réputé pour ses plateaux de viandes : roštilj, sarma, légumes farcis.
- À commander : Plateau de grillades mixtes ; servi avec pain bosniaque, ajvar et salade d’oignons
- Prix : Plat 18 à 25 BAM (environ 9 à 12,50 €) ; plateau pour deux 40 à 55 BAM
Barhana — Kafana animé
Kafana animé au 8 Đulagina Čikma dans la vieille ville. Large menu de ragoûts de viande bosniaques, goulash, ragoût de poulet épicé et légumes farcis. Populaire aussi bien pour les boissons que pour les repas copieux.
- À commander : Goulash ou ragoût de poulet épicé ; café bosniaque et rakija pour terminer
- Prix : Plat 14 à 20 BAM (environ 7 à 10 €)
Kibe Mahala — Dîner en cour atmosphérique
Restaurant en cour restaurée à Vrbanjuša 106, près de la vieille ville, avec des guirlandes lumineuses. Recommandé pour un dîner en soirée dans un cadre pittoresque. Cuisine bosniaque classique : dolma, sarma, plateaux de grillades mixtes.
- À commander : Grillades mixtes ou plateau de légumes farcis ; vin local
- Prix : Plat 20 à 28 BAM (environ 10 à 14 €) ; plateau partagé 40 à 60 BAM
Meilleurs Endroits pour les Ćevapi
Ćevabdžinica Zeljo — Ćevapi de qualité
Grill sans chichi à fort débit à Baščaršija. Largement cité comme l’un des meilleurs ćevapi de Sarajevo. Plusieurs adresses, dont Zeljo 1.
- À commander : 10 ćevapi dans un somun avec oignons et kajmak ; ajouter des frites
- Prix : 6 à 9 BAM (environ 3 à 4,50 €) pour ćevapi + pain ; combo avec frites 8 à 12 BAM
Ćevabdžinica Petica et Nune — Royauté du ćevapi
Deux institutions de la vieille ville mentionnées dans le même souffle que Zeljo. Service rapide, clientèle locale, réputation de longue date.
- Prix : 6 à 9 BAM (environ 3 à 4,50 €) pour une portion de ćevapi
Buregdzinica Bosna et Buregdzinica Sac — Pâtisseries excellentes
Toutes deux à Baščaršija. Boulangeries familiales proposant tout au long de la journée burek au bœuf, sirnica (tarte au fromage) et krompiruša (tarte aux pommes de terre). Le meilleur endroit à Sarajevo pour un encas pâtisserie-café bon marché.
- Prix : Tranche de burek/sirnica 2 à 4 BAM (environ 1 à 2 €) ; café 2 à 3 BAM
Options Végétariennes et Véganes
Zara iz Duvara
Clairement adapté aux végétariens. Commander les légumes farcis sans viande ; accompagnements à base de légumineuses disponibles.
- Prix : Plat 15 à 22 BAM (environ 7,50 à 11 €)
Cafés et buffets style cafétéria
Fabrika Coffee, bars à salades de style pekara et autres cafés près de la vieille ville indiquent les options végétariennes et véganes sur leurs menus.
Restaurants Modernes et Internationaux
Mala Kuhinja — Centre-ville contemporain
Restaurant contemporain près du centre commercial BBI, avec un service soigné et un mélange de plats locaux et internationaux. Meilleur choix pour une soirée plus raffinée sans s’engager pleinement dans un cadre traditionnel.
- Prix : Plat 20 à 30 BAM (environ 10 à 15 €)
Trattoria Dvor et Piccolo Mondo — Options italiennes
Trattorias de style italien près de Kralja Tvrtka et Kotromanića pour quand on veut des pâtes, des pizzas ou des plats plus légers.
- Prix : Plat 18 à 28 BAM (environ 9 à 14 €)
Stratégie Budget
Les kafane et gargotes à roštilj de Marijin Dvor et des abords de la vieille ville servent ćevapi, pljeskavica et plateaux de grillades mixtes pour 15 à 25 BAM (environ 7,50 à 12,50 €). Les cafés et boulangeries tout-terrain autour de Baščaršija permettent de prendre un repas complet (burek + café + dessert) pour 6 à 10 BAM (environ 3 à 5 €) en cas de budget serré.
Tableau des Prix
| Type | Plat principal (BAM) | Plat principal (€) |
|---|---|---|
| Gargote à ćevapi (Zeljo, Petica) | 6 à 9 BAM | 3 à 4,50 € |
| Traditionnel avec service (Barhana, Dveri) | 14 à 25 BAM | 7 à 12,50 € |
| Atmosphérique/haut de gamme (Inat Kuća, Kibe Mahala) | 18 à 28 BAM | 9 à 14 € |
| Moderne (Mala Kuhinja, italien) | 18 à 30 BAM | 9 à 15 € |
Préparer le séjour : Visites guidées et activités à Sarajevo — les circuits gastronomiques sont une excellente façon de découvrir la scène culinaire. Assurance voyage avant le départ.