Pula fonctionne avec deux ingrédients phares : les truffes des forêts de Motovun au nord et le poisson de l’Adriatique à quelques centaines de mètres des remparts. Capitale de l’Istrie, la cuisine est plus riche et plus orientée produits que sur le reste de la côte croate : pâtes faites main, huile d’olive locale et vins qui soutiennent la comparaison avec le nord de l’Italie.
La place de l’Arena offre la carte postale gastronomique de Pula, mais les meilleures tables se trouvent généralement dans le labyrinthe de ruelles derrière l’amphithéâtre. Tous les prix sont en euros (€).
Meilleurs restaurants près de l’Arena
Vénus Garden (Venerijin Vrt)
Le restaurant le plus côté de la vieille ville de Pula, régulièrement recommandé pour la cuisine istrienne traditionnelle dans un cadre de jardin muret. Fuzi aux truffes, plats de poisson et carte des vins istriens. 18-30 € par personne.
Terrasses de la place de l’Arena
Les restaurants de Trg Portarata, directement en face de la porte principale de l’Arena, sont d’abord destinés aux touristes : la vue est difficile à égaler, mais vous la payez. Correct pour un déjeuner avec boissons et un plat léger. 15-25 € par personne.
Truffes et pâtes istriennes
Kantina
Reconnu pour la cuisine istro-maison avec accent sur les truffes et les ingrédients de saison. Plus petit et moins touristique que les options de la place de l’Arena. Fuzi avec copeaux de truffe noire, pljukanci (pâtes roulées) et plats de viande simples. 15-25 € par personne.
Restaurant Valsabbion
En dehors du centre-ville immédiat, Valsabbion est considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Pula : menus dégustation multi-plats avec produits locaux et cave à vins istrienne. Le bon choix pour un dîner spécial. Menus dégustation à partir de 50-80 € par personne. Réservation conseillé.
Poissons frais de l’Adriatique
Quartier du marché aux poissons (Ribarnica)
L’ancien marché aux poissons près du Forum est l’endroit le moins cher et le plus authentique pour comprendre la cuisine de mer de Pula. Le marché fonctionne le matin ; les restaurants environnants servent ce qui était sur les étals ce jour-là. Daurade (orada), bar (brancin) et langoustines istriennes sont les poissons de base.
| Plat | Prix approx. |
|---|---|
| Fuzi aux truffes noires | 14-20 € |
| Risotto aux truffes | 16-22 € |
| Daurade grillée (entière) | 18-30 € |
| Langoustines grillée (portion) | 22-35 € |
| Assiette de charcuterie istrienne | 12-18 € |
Budget gastronomique à Pula
| Repas | Coût |
|---|---|
| Déjeuner léger (place Arena) | 12-18 € |
| Repas complet mid-range | 18-28 € |
| Dîner spécial (Valsabbion) | 50-80 € |
| Verre de Malvazija | 4-7 € |
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