Pula fonctionne avec deux ingredients phares : les truffes des forets de Motovun au nord et le poisson de l’Adriatique a quelques centaines de metres des remparts. Capitale de l’Istrie, la cuisine est plus riche et plus orientee produits que sur le reste de la cote croate : pates faites main, huile d’olive locale et vins qui soutiennent la comparaison avec le nord de l’Italie.
La place de l’Arena offre la carte postale gastronomique de Pula, mais les meilleures tables se trouvent generalement dans le labyrinthe de ruelles derriere l’amphitheatre. Tous les prix sont en euros (€).
Meilleurs restaurants pres de l’Arena
Venus Garden (Venerijin Vrt)
Le restaurant le plus cote de la vieille ville de Pula, regulierement recommande pour la cuisine istrienne traditionnelle dans un cadre de jardin muret. Fuzi aux truffes, plats de poisson et carte des vins istriens. 18-30 € par personne.
Terrasses de la place de l’Arena
Les restaurants de Trg Portarata, directement en face de la porte principale de l’Arena, sont d’abord destines aux touristes : la vue est difficile a egaler, mais vous la payez. Correct pour un dejeuner avec boissons et un plat leger. 15-25 € par personne.
Truffes et pates istriennes
Kantina
Reconnu pour la cuisine istro-maison avec accent sur les truffes et les ingredients de saison. Plus petit et moins touristique que les options de la place de l’Arena. Fuzi avec copeaux de truffe noire, pljukanci (pates roulees) et plats de viande simples. 15-25 € par personne.
Restaurant Valsabbion
En dehors du centre-ville immediat, Valsabbion est considere comme l’un des meilleurs restaurants de Pula : menus degustation multi-plats avec produits locaux et cave a vins istrienne. Le bon choix pour un diner special. Menus degustation a partir de 50-80 € par personne. Reservation conseille.
Poissons frais de l’Adriatique
Quartier du marche aux poissons (Ribarnica)
L’ancien marche aux poissons pres du Forum est l’endroit le moins cher et le plus authentique pour comprendre la cuisine de mer de Pula. Le marche fonctionne le matin ; les restaurants environnants servent ce qui etait sur les etals ce jour-la. Daurade (orada), bar (brancin) et langoustines istriennes sont les poissons de base.
| Plat | Prix approx. |
|---|---|
| Fuzi aux truffes noires | 14-20 € |
| Risotto aux truffes | 16-22 € |
| Daurade grillee (entiere) | 18-30 € |
| Langoustines grillee (portion) | 22-35 € |
| Assiette de charcuterie istrienne | 12-18 € |
Budget gastronomique a Pula
| Repas | Cout |
|---|---|
| Dejeuner leger (place Arena) | 12-18 € |
| Repas complet mid-range | 18-28 € |
| Diner special (Valsabbion) | 50-80 € |
| Verre de Malvazija | 4-7 € |