Das Essen in Dubrovnik ist dalmatinisch gepraegt, aber mit einem lokal unverwechselbaren Gericht: Sporki makaruli - eine Pasta mit gewuerzter Fleischsauce, die nur in der Stadt zu finden ist. Darueber hinaus basiert das Menu auf frischen Adriatischen Meeresfruechten, langsam gegarten Fleischgerichten und dalmatinischen Zutaten. Preise sind hoeher als anderswo in Kroatien aufgrund der Tourismuspremium der Stadt. Alle Preise in Euro (EUR).
Must-try Gerichte
Sporki makaruli - Dubrovniks Signatur-Pasta
Makkaroni mit einer langsam gekochten Fleischsauce, gewuerzt mit Zimt, Nelken und Orangenschale. Das Gericht stammt aus der Zeit der Ragusa-Republik und spiegelt die Gewuerzhandelsrouten wider, die die Stadt einst kontrollierte. Nur in Dubrovnik zu finden und nirgendwo sonst in Kroatien.
- Typischer Preis: 10-15 EUR
- Wo: In den meisten traditionellen Altstadtrestaurants; speziell danach fragen
Crni rizot (schwarzes Risotto)
Der Standard der dalmatinischen Kueste: Tintenfisch-Risotto mit Sepia oder Kalmar, Knoblauch und Weisswein. Entlang der gesamten Altstadt verfuegbar. Eines der am konsequentesten guten Gerichte ueber alle Preisklassen.
- Typischer Preis: 14-22 EUR
Peka (Fleisch oder Oktopus unter der Glocke)
Langsam unter einem glockenfoermigen Deckel auf Glut gegart - Oktopus, Kalb, Lamm oder Gemuese. Das Ergebnis ist zart und tief aromatisch. Muss im Voraus bestellt werden (ueblicherweise einen Tag vorher).
- Typischer Preis: 15-25 EUR pro Person als Sharing-Platte
Pasticada
Dalmatinisches langsam geschmortes Rindfleisch in einer Wein-, Essig- und Pflaumensauce, mit Gnocchi serviert. Das Signature-Fleischgericht der Kueste.
- Typischer Preis: 12-18 EUR
Buzara (Miesmuscheln oder Garnelen im Weisswein)
Schaltiere in Weisswein, Knoblauch, Petersilie und Semmelbroeseln gegart. Eine zuverlaessige Vorspeise oder leichte Hauptspeise in den meisten Konobas und Meeresfruchte-Restaurants.
- Typischer Preis: 10-18 EUR
Frischer Adriafisch (riba na zaru)
Gegrillter Wolfsbarsch, Dorade oder der Tagesfang. Nach Gewicht bepreist - ein ganzer Fisch fuer zwei kostet typischerweise 30-50 EUR.
- Typischer Preis: 18-30 EUR pro Portion (nach Gewicht variierend)
Lamm von der Halbinsel Peljesac
Lamm von der nahen Halbinsel Peljesac, oft am Spiess geraten oder langsam gegart. Das lokale Lamm ist gut angesehen.
- Typischer Preis: 18-28 EUR
Wo essen in Dubrovnik
Altstadtrestaurants
Nautika - eines der angesehensten Restaurants von Dubrovnik, gerade ausserhalb des Pile-Tors mit Terrassenblick ueber die Mauern. Fine Dining; Adriatische Meeresfruechte und Verkostungsmenus.
- Preis: 25-40 EUR pro Hauptgang
Restaurant 360 - an den Altstadtmauern mit Hafenblick. Modernes dalmatinisches Kochen zu gehobenen Preisen.
- Preis: 25-40 EUR pro Hauptgang
Proto - ein seit Langem etabliertes Meeresfruchte-Restaurant in der Altstadt, konsequent gut bewertet fuer frischen Fisch und zuverlaessiges Kochen.
- Preis: 20-32 EUR
Gradska Kavana Arsenal - am Haupthafen-Platz, mit einer Terrasse mit Wasserblick. Zugaenglichere Preise als die Top-Restaurants, gut fuer Menschenbeobachten.
- Preis: 16-26 EUR
Stadtteil Gruz
Das Gruz-Viertel (Faehrterminal, 4 km von der Altstadt per Bus) hat Dubrovniks besserwertere Restaurants, wo Einheimische tendenziell essen.
Preisueberblick
| Gericht | Preis |
|---|---|
| Sporki makaruli | 10-15 EUR |
| Schwarzes Risotto | 14-22 EUR |
| Peka (pro Person) | 15-25 EUR |
| Pasticada | 12-18 EUR |
| Buzara Miesmuscheln | 10-18 EUR |
| Gegrillter ganzer Fisch | 30-50 EUR fuer zwei |
| Espresso | 2-3 EUR |
Praktische Hinweise
- Preise sind hoch in der Altstadt - 30-40% mehr im Vergleich zu denselben Gerichten in Split oder Zadar
- Peka vorbuchen: Wenn Peka gewuenscht wird, das Restaurant am Morgen des Abend-Besuchs informieren
- Konobas ausserhalb der Mauern: Der beste Wert ist in Restaurants einen kurzen Spaziergang ausserhalb des Pile-Tors oder in Gruz
Reise planen: Gefuehrte Touren in Dubrovnik durchstoebern - Essenstouren und gefuehrte Spaziergaenge sind ein grossartiger Einstieg. Reiseversicherung vor dem Abflug abschliessen, und eine Balkan-eSIM fuer Daten vor Ort besorgen.