Plovdiv ist Bulgariens Kulturhauptstadt im Geiste, und die Essensszene spiegelt diesen Anspruch wider. Die Altstadt mit ihrer Architektur der Bulgarischen Nationalrenaissance und osmanischen Grundlagen enthält einige der atmosphärischsten Mehanas des Landes. Das Kapana-Kreativquartier, 15 Minuten zu Fuß von der Altstadt, hat die interessanteste zeitgemäße Ess- und Trinkszene der Stadt. Zwischen ihnen deckt Plovdiv das gesamte Spektrum bulgarischer Küche ab: traditionelles Tontopfkochen, gegrilltes Fleisch, frische Milchprodukte und ausgezeichneter lokaler Wein aus der umgebenden Thrakischen Ebene. Alle Preise sind ungefähre Angaben Stand 2026; Bulgarien verwendet den Bulgarischen Lew (BGN), ungefähr 1,96 BGN = 1 EUR.
Was man in Plovdiv essen sollte
Gyuveche
Plovdivs charakteristischstes Gericht: ein Tontopfauflauf aus Fleisch (Huhn, Schweinefleisch oder beides), Gemüse, Ei und Käse, in einem verschlossenen Gefäß gebacken bis der Inhalt zu einer reichen, herzhaften Kombination verschmilzt. Das Gyuveche wird noch brodelnd im Topf an den Tisch gebracht. Eine Standardportion kostet ungefähr EUR 5–9 in einer traditionellen Mehana. Manche Restaurants bieten eine vegetarische Version mit Pilzen und Paprika an.
Šopska Salata
Derselbe nationale Salat wie in ganz Bulgarien, aber Plovdivs Version wird oft mit gerösteten roten Paprikaschoten aus den umgebenden Ebenen zubereitet, die zu den besten des Landes gehören. Fein gehackte Tomaten, Gurken, geröstete Paprika, Zwiebeln und ein dichter Belag aus geriebenem Sirene-Weißkäse. Ungefähr EUR 3–5 in jeder Mehana. Ein Teller Šopska und ein Glas Mavrud ist die einfachste und befriedigendste Form bulgarischen Essens.
Kebapche
Bulgariens gegrillte Wurst: ein langer, schmaler Zylinder aus gewürztem Schweine- oder Schweine-Rind-Hackfleisch, über Holzkohle gegrillt und mit Brot, rohen Zwiebeln und Salat oder Ajvar serviert. Anders als serbisches Ćevapi oder kosovarisches Qofte in Würzung und Textur. In Grillrestaurants und Mehanas überall in Plovdiv zu finden. Eine Portion von drei oder vier Stücken mit Beilagen kostet ungefähr EUR 4–7.
Wo man essen sollte: Altstadt
Restaurant Philippopolis (Knyaz Tseretelev 2, Altstadt) ist eines der angesehensten traditionellen bulgarischen Restaurants in Plovdiv, in einem wunderschönen Haus im Stil der Bulgarischen Nationalrenaissance mit Holzgalerien und bemalten Decken. Die Speisekarte ist eine vollständige Übersicht der bulgarischen Küche: Gyuveche, Kavarma, Šopska, gegrilltes Fleisch und eine gute Weinkarte mit Fokus auf thrakische Produzenten. Hauptgerichte ungefähr EUR 9–16. Im Sommer für das Abendessen reservieren.
Mehana Puldin (Knyaz Tseretelev 3, Altstadt) liegt fast direkt gegenüber von Philippopolis und ist seit langem eine der atmosphärischsten traditionellen Tavernen Plovdivs. Volkstextilien, Tongefäße, freiliegendes Holz und eine lange Speisekarte mit bulgarischen Standards. Gute Kavarma, gefüllte Paprika, gegrillte Würstchen und ein großzügiger Brotkorb. Hauptgerichte ungefähr EUR 8–14. Bei Gruppen zum Mittagessen beliebt; besser für ein ruhigeres Abendessen.
Rahat Tepe (Saborna, oberhalb der Altstadt) ist ein Restaurant mit einer Terrasse auf dem Nebet-Tepe-Hügel über der Altstadt, mit Blick über Plovdivs Dächer und die Rhodopen dahinter. Das Essen ist solide bulgarische Mehana-Küche. Der Ausblick ist der eigentliche Grund für den Aufstieg. Am besten für ein langes Mittagessen oder frühes Abendessen. Hauptgerichte ungefähr EUR 9–15.
Wo man essen sollte: Kapana-Viertel
Pavaj (Kapana, nahe Bratya Pulevi-Straße) ist eines der beständigsten zeitgemäßen bulgarischen Restaurants in Kapana. Die Speisekarte schöpft aus lokalen und saisonalen Zutaten, mit aktualisierten Versionen traditioneller Rezepte in sorgfältigerer Aufmachung als in einer Standardmehana. Gute Suppen, kreative Salate und gut ausgeführte bulgarische Hauptgerichte. Ungefähr EUR 12–20 pro Person.
Hemingway (Kapana-Viertel) ist eine Kapana-Institution: ein Restaurant und eine Bar, bekannt für Craft-Biere, europäische und bulgarische Küche und eine zuverlässig gute Atmosphäre. Das Essen ist weniger fokussiert als Pavaj, aber zuverlässig für Burger, gegrilltes Fleisch und Salate neben Craft-Bier vom Fass. Ungefähr EUR 10–16 pro Person. Gut für ein ungezwungenes Abendessen.
The Little Things (Kapana) ist ein kleineres Café-Restaurant in den Kapana-Gassen mit einer kurzen Speisekarte gut gemachter leichter Gerichte: gute Salate, Sandwiches und eine täglich wechselnde warme Option. Ausgezeichneter Kaffee. Ungefähr EUR 7–11 für ein vollständiges Mittagessen.
Thrakischer Wein
Plovdiv liegt im Zentrum des größten weinproduzierenden Gebiets Bulgariens, der Thrakischen Ebene. Mavrud (die einheimische rote Rebsorte) produziert Weine mit intensiver Farbe, hohem Tannin und charakteristischem Pflaumen- und Dörrfruchten-Profil. Renommierte Produzenten nahe Plovdiv sind Bessa Valley, Katarzyna Estate und Villa Yustina. Ein Glas gutem Mavrud in einer Altstadtmehana kostet ungefähr EUR 2–4; eine Flasche beginnt bei etwa EUR 9–15 in Restaurants.
Praktische Hinweise
Altstadtmehanas öffnen typischerweise von Mittag bis 22 oder 23 Uhr. Kapana-Restaurants und -Bars sind bis Mitternacht oder 1 Uhr geöffnet. Kartenzahlung wird in den meisten Restaurants in beiden Bereichen akzeptiert; Barzahlung ist bei Straßenimbiß- und Marktständen üblich. Trinkgeld von 10% ist Standard. Für mehr zu Bulgarien siehe den Bulgarien-Reiseführer.